黑芝麻馅月饼配方与制作指南

黑芝麻馅月饼是中国传统节令美食之一，以其浓郁的香气和细腻的口感深受人们喜爱。制作这款月饼的关键在于黑芝麻馅料的调配，它需要经过精心挑选食材和细致加工才能达到最佳风味。

配方准备

主料：黑芝麻200克

辅料：白砂糖80克、猪油或植物黄油70克、熟糯米粉40克

制作步骤

1. 炒制黑芝麻：将黑芝麻放入干锅中，用小火慢慢翻炒至香味四溢且颜色微微发亮。注意不要炒过头，否则会苦涩。

2. 研磨芝麻：将炒好的黑芝麻倒入料理机中打碎成粉末状，再过筛一遍确保细腻无颗粒。

3. 混合馅料：将白砂糖加入芝麻粉中搅拌均匀，然后分次加入猪油（或植物黄油），揉搓至完全融合，形成柔软有弹性的馅料。最后撒入熟糯米粉，增加馅料的粘稠度并吸收多余油脂。

4. 冷藏定型：将调好的黑芝麻馅分成若干小团，放入冰箱冷藏约半小时，使其更易于操作。

烘焙技巧

制作月饼时，除了馅料外，还需要准备饼皮材料（如低筋面粉、转化糖浆、枧水等）。将包好馅料的月饼坯放入模具中压制成型后，刷上一层薄薄的蛋液，再送入预热至180℃的烤箱中烘烤。第一次烘烤约5分钟后取出，待冷却后再刷第二层蛋液，继续烘烤至表面金黄即可。

黑芝麻馅月饼不仅承载着中秋团圆的美好寓意，还蕴含着对健康饮食的关注。黑芝麻富含不饱和脂肪酸、维生素E及矿物质，适量食用有助于滋养身体。在制作过程中，若希望减少热量摄入，可以尝试用蜂蜜代替部分白砂糖，并选择植物黄油替代猪油。

总之，这道经典美味既简单又充满匠心，是家庭聚会或馈赠亲友的理想选择！

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