大鹅炖土豆的做法

大鹅炖土豆是一道经典的东北菜，以其鲜香浓郁、肉质软烂而深受人们喜爱。这道菜不仅味道美妙，还富含营养，适合家庭聚餐或宴请宾客。以下是详细做法。

首先准备食材：新鲜的大鹅一只（约2公斤），土豆3-4个，姜片、蒜瓣适量，干辣椒几个，八角、桂皮各少许，以及料酒、生抽、老抽、盐和糖等调味品。将大鹅剁成小块后用清水浸泡半小时去除血水，然后焯水去腥备用；土豆削皮切块，姜切片，蒜拍碎。

热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，加入鹅肉翻炒上色。接着倒入料酒去腥，再加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和桂皮，继续翻炒出香味。随后加入足量的热水，水量需没过鹅肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，让鹅肉充分入味且变得酥烂。

待鹅肉快熟时，加入土豆块，调入适量的生抽、老抽和盐，根据个人口味决定咸淡。继续炖煮20分钟，直到土豆软糯，汤汁浓稠即可关火。最后撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的大鹅炖土豆就完成了。

这道菜色泽金黄诱人，鹅肉鲜嫩多汁，土豆吸满了汤汁的精华，每一口都让人回味无穷。搭配米饭食用更是绝佳选择，既满足了食欲，又补充了丰富的蛋白质与碳水化合物。无论是寒冷冬日还是温暖春日，这道菜都能为餐桌增添一份温馨与幸福。

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