红三剁的做法

红三剁是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜艳的色彩和独特的口感深受人们喜爱。这道菜主要由番茄、青椒和猪肉（或牛肉）三种食材组成，简单易做且营养丰富。以下是制作红三剁的具体步骤。

首先，准备食材。需要新鲜的番茄3个、青椒1个、瘦肉适量（约200克）。此外，还需要蒜末、姜末少许，以及生抽、老抽、盐、糖、料酒等调味品。将番茄洗净后切成小块备用；青椒去籽切丁；瘦肉切成小丁，用少量盐、料酒腌制片刻。

接着，热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。待香味四溢时，加入腌好的肉丁翻炒至变色。此时可以加入少量老抽调色，并根据个人口味加入适量生抽和糖提鲜。炒至肉丁完全熟透后盛出备用。

接下来处理番茄。另起一锅，倒入少许油，将切好的番茄块放入锅中翻炒。由于番茄含有较多水分，炒制过程中会自然出汁。当番茄软烂成酱状时，加入之前炒好的肉丁，继续翻炒均匀。如果觉得汤汁过多，可适当收汁。

最后一步是加入青椒丁。将青椒丁撒入锅中，快速翻炒几下即可关火。这样既能保持青椒的脆嫩口感，又不会因过度加热而失去其鲜艳的颜色。根据个人喜好调整盐分，一道美味的红三剁就完成了。

装盘时，可以撒上一些葱花点缀，不仅美观还能增添风味。红三剁色泽诱人，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都是一道值得尝试的经典菜肴。

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