蒸蛋羹是一道营养丰富，口感嫩滑的传统中式美食，尤其受到老人和孩子的喜爱。它的制作过程简单快捷，下面将为您介绍一种家常的蒸蛋羹做法。

材料准备

- 鸡蛋：2个（根据人数适量调整）

- 清水或鸡汤：约300ml（可根据鸡蛋的数量适当增减，比例大约为1:2.5）

- 盐：少许（根据个人口味调节）

- 生抽（酱油）：几滴（可选，用于提鲜）

- 葱花：适量（装饰用，也可省略）

制作步骤

1. 打蛋液：首先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，然后用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋黄和蛋白完全混合。

2. 过滤蛋液：使用细筛网过滤蛋液，去除气泡和未打散的蛋清，这样做出来的蛋羹更加细腻光滑。

3. 加水调匀：将准备好的清水或鸡汤缓缓倒入蛋液中，边倒边继续搅拌，使液体充分混合。

4. 静置去泡：将混合好的蛋液静置几分钟，让其内部的气泡自行消散，也可以轻轻敲击碗底，帮助气泡上升并破裂。

5. 蒸制：在锅中加入足够的水，待水开后放入装有蛋液的容器，盖上锅盖，转中小火蒸约10分钟。可以用牙签插入蛋羹中心测试是否熟透，如果牙签干净无蛋液粘附，则表示已熟。

6. 出锅装饰：最后，取出蒸好的蛋羹，可根据喜好撒上葱花，滴入几滴生抽作为点缀。

小贴士

- 水温对蛋羹的成型有很大影响，最好使用接近室温的水。

- 蒸的过程中不要频繁揭开锅盖，以免蒸汽流失影响蛋羹的成型。

- 根据个人口味，还可以在蛋液中加入虾仁、瘦肉末等食材，增加风味。

按照上述步骤，您就可以轻松在家制作出美味的蒸蛋羹了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，非常适合家庭日常食用。希望您尝试之后能喜欢！

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