老豆腐，又称为北豆腐或卤水豆腐，因其口感细腻、质地较硬而得名。它不仅营养丰富，还具有很高的烹饪价值，可以制作出多种美味佳肴。下面，我将为您介绍几种经典的老豆腐做法。

一、家常炖豆腐

材料：老豆腐一块、猪肉末适量、葱姜蒜少许、青红椒各一个、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒。

做法：

1. 豆腐切块，用开水焯一下去腥味。

2. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香后放入肉末炒至变色。

3. 加入适量的水，放入豆腐，调入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味。

4. 小火慢炖15分钟，最后撒上青红椒丝即可。

二、麻辣豆腐

材料：老豆腐一块、牛肉末适量（也可用猪肉）、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、香菜。

做法：

1. 豆腐切块，同样先用开水焯一下。

2. 热锅凉油，下葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，再加入牛肉末翻炒。

3. 加入足够的水，放入豆腐，调入生抽、盐、鸡精。

4. 最后撒上花椒粉、辣椒粉，撒上香菜即可。

三、煎豆腐

材料：老豆腐一块、鸡蛋一个、面包糠、盐、黑胡椒粉。

做法：

1. 豆腐切片，两面轻轻撒上盐和黑胡椒粉腌制。

2. 豆腐片先裹一层蛋液，再裹上面包糠。

3. 平底锅预热，加入适量油，将豆腐片两面煎至金黄即可。

以上就是三种简单易学的老豆腐做法，希望大家喜欢！不同的做法可以带给你不一样的味觉体验，快试试吧！

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