香煎豆腐的做法

香煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅色泽金黄诱人，而且外酥里嫩，深受大众喜爱。这道菜不仅做法容易，还非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。以下是制作香煎豆腐的具体步骤。

首先，准备食材。主料是嫩豆腐一块，选择质地细腻、水分充足的嫩豆腐能让成品更加鲜嫩多汁；辅料包括生抽、老抽、蚝油、盐、糖和淀粉等调味品，以及适量的食用油用于煎制。此外，还可以根据个人口味加入葱花、姜末或者蒜蓉增添香气。

接着进行初步处理。将豆腐切成大小均匀的小块，厚度约为1厘米左右，这样既能保证受热均匀，又能避免煎炸时碎裂。切好后用厨房纸巾轻轻吸去表面多余的水分，以免影响煎制效果。然后在豆腐两面均匀撒上一层薄薄的干淀粉，让其形成一层保护膜，这样煎出来的豆腐更酥脆。

开始烹饪前，调制酱汁。在一个小碗中混合一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐和糖，搅拌均匀备用。接下来，在平底锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时放入豆腐块，注意不要重叠摆放，确保每块豆腐都能充分接触锅底。当一面煎至金黄色时翻面继续煎另一侧，直到两面都呈现出诱人的焦黄色泽即可出锅。

最后一步是提升风味。将煎好的豆腐重新放回锅中，倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，使每块豆腐都裹满浓郁的酱汁。如果喜欢的话，可以撒上一些葱花点缀提味。待汤汁略微收浓后即可关火装盘，一道色香味俱佳的香煎豆腐就完成了。

香煎豆腐不仅操作简便，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，都可以轻松制作这道菜，为自己和家人带来一份舌尖上的满足感。

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