芹菜炒腊肉的做法

芹菜炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜简单易做，营养丰富，是餐桌上一道不可多得的美味佳肴。

首先准备食材：新鲜的芹菜200克、腊肉100克、红椒半个（可选）、蒜末适量、姜片少许以及盐、料酒和食用油等调味品。腊肉提前用温水浸泡半小时，去除表面多余的盐分，然后切成薄片备用；芹菜摘去叶子后清洗干净，切成段；红椒切丝作为点缀。

接下来开始烹饪。热锅凉油，将切好的腊肉片放入锅中煸炒至微微卷曲，油脂溢出。此时加入几片姜片提香，继续翻炒均匀。接着倒入适量料酒，不仅能去腥增香，还能让腊肉更加入味。待腊肉炒至金黄时，盛出备用。

重新起锅烧热，倒入少量底油，放入蒜末爆香。随后下入芹菜段快速翻炒，保持其脆嫩口感。如果喜欢色彩搭配，可以在此时加入红椒丝一同翻炒，增添视觉美感的同时也丰富了菜品的层次感。

最后，将之前炒好的腊肉回锅，与芹菜一起翻拌均匀，根据个人口味撒上适量的盐调味即可出锅装盘。整道菜肴色泽诱人，腊肉的咸香与芹菜的清脆完美融合，令人食欲大开。

小贴士：在处理腊肉时要控制好浸泡时间，避免过咸影响整体口感；芹菜不宜久炒，否则会失去爽口的质感。此外，腊肉本身带有一定咸度，因此在调味时需谨慎添加盐分。

总之，芹菜炒腊肉不仅制作简便快捷，还兼具健康与美味的特点，非常适合忙碌的工作日或日常家庭聚餐。快来试试吧！

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