西冷牛排，又称为沙朗牛排，是源自牛外脊部位的一块肉。这块肉的脂肪分布均匀，质地细嫩多汁，非常适合作为牛排来烹饪。下面，我将为你介绍一种简单的西冷牛排做法。

准备材料

- 西冷牛排一块（约200克）

- 橄榄油或黄油适量

- 盐、黑胡椒粉适量

- 迷迭香或其他喜欢的香草适量（可选）

制作步骤

1. 提前解冻：如果是冷冻的牛排，需要提前放在冰箱冷藏室内解冻至室温，这样可以让牛排在烹饪过程中更加均匀地受热。

2. 腌制：用厨房纸巾吸干牛排表面的水分，然后在两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，如果喜欢的话还可以加入一些迷迭香等香草增加风味。放置一旁静置大约30分钟，让调味料充分渗透进肉里。

3. 预热锅具：使用平底锅或者煎锅，开中大火加热，直至锅热得冒烟。此时加入少量橄榄油或黄油，油温适中时放入牛排。

4. 煎烤牛排：将牛排放入锅中后不要急于翻动，让其一面先煎烤大约2-3分钟，形成漂亮的焦糖化外壳。然后翻面继续煎烤另一面同样时间。根据个人口味的不同，可以适当调整煎烤的时间，比如想要全熟的话可以再每面煎多几分钟。

5. 静置休息：煎好后，将牛排取出放在切板上，盖上锡箔纸，让它静置5分钟左右。这一步很重要，可以让肉质更加鲜嫩多汁。

6. 装盘享用：最后，将牛排切成适当的厚度，摆盘后即可享用美味的西冷牛排了！

记得搭配自己喜欢的蔬菜或土豆泥一起食用，会更加美味哦！希望你在家也能轻松做出餐厅级别的西冷牛排，享受美食带来的乐趣。

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