番茄炖牛肉是一道色香味俱全的家常菜，其酸甜适中的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜的制作过程并不复杂，只需要一些基本的食材和简单的烹饪技巧，就可以在家中轻松完成。下面，我将详细介绍番茄炖牛肉的制作方法。

准备材料

- 牛肉：500克，建议选择牛腩或者牛腱子肉，这部分的肉质较为鲜嫩。

- 番茄：3个，选择成熟度高、果肉饱满的番茄，这样炖出来的汤汁更加鲜美。

- 生姜：几片，用于去腥增香。

- 大葱：1根，切段，增加风味。

- 料酒：适量，去除肉类的腥味。

- 盐：适量，根据个人口味调整。

- 白糖：少许，提鲜。

- 鸡精或鸡粉：少许，提升菜品风味。（可选）

- 水：适量，用于炖煮。

制作步骤

1. 准备材料：首先将牛肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡半小时，去除血水；番茄洗净后切成小块备用。

2. 焯水：将切好的牛肉放入冷水中，加入几片生姜和一段大葱，再倒入少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分备用。

3. 炒制番茄：锅中放油，加热至五成热时，放入番茄块翻炒，直至番茄软烂出汁，可以适当加一点白糖来中和番茄的酸味。

4. 炖煮：将焯好水的牛肉加入到炒好的番茄中，加入足够的水（没过牛肉），再加入剩余的生姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可根据需要加入适量的盐调味。

5. 收汁：待牛肉炖至软烂入味后，转大火收汁，让汤汁更加浓郁，最后撒上少许鸡精或鸡粉提鲜即可出锅。

6. 装盘享用：将炖好的番茄牛肉盛出，撒上些许葱花点缀，一道美味的番茄炖牛肉就完成了。

这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，牛肉中的蛋白质和番茄中的维生素相互搭配，既美味又健康。希望你在家尝试制作，享受美食带来的快乐！

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