煎鱼不粘锅是许多烹饪爱好者都关心的问题，以下是一些简单实用的方法，帮助您轻松解决这个问题。

首先，在煎鱼之前，要确保锅和鱼都是干的。湿的鱼或水滴都会导致粘锅。在预热锅之前，先用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，再用厨房纸巾擦干锅底。

其次，选择合适的油非常重要。建议使用烟点较高的油，如花生油、玉米油等。油温要适中，过低容易造成粘锅，过高则容易使鱼外焦里生。当油温达到五成热时（约150-180℃），将鱼放入锅中，这样可以保证鱼皮迅速定型，避免粘锅。

另外，可以尝试在锅底撒上一层薄盐或者面粉，这也可以有效防止粘锅。当然，这种方法只适用于不希望有明显咸味的情况。

最后，煎鱼时不要急于翻动。待一面煎至金黄且能轻易晃动锅子时，再轻轻翻面。如果担心鱼肉碎裂，可以在煎的过程中用铲子轻轻按压鱼肉，使其与锅底接触更紧密，从而形成更好的焦壳。

遵循以上步骤，您就可以轻松地煎出外表金黄、内里鲜嫩、不粘锅的美味鱼了。

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