牙签肉是一道非常受欢迎的小吃，其特点是肉质鲜嫩，香辣可口，用牙签串起来食用，既方便又有趣。下面将为您详细介绍牙签肉的制作方法。

准备材料

- 猪里脊肉或鸡胸肉：300克

- 牙签：适量

- 生抽酱油：2大勺

- 老抽酱油：1小勺（用于上色）

- 盐：1/2小勺

- 白糖：1小勺

- 辣椒粉：根据个人口味添加

- 孜然粉：1小勺

- 花椒粉：1/2小勺

- 大蒜：几瓣，切碎

- 姜：一小块，切碎

- 葱：适量，切成葱花

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备肉块：首先将猪里脊肉或鸡胸肉切成约1厘米见方的小丁。切好的肉丁用冷水浸泡一会儿，去除血水，然后捞出沥干水分。

2. 腌制肉丁：在肉丁中加入生抽、老抽、盐、白糖、辣椒粉、孜然粉和花椒粉，再加入切碎的大蒜和姜，充分搅拌均匀，腌制30分钟以上，让肉丁充分吸收调料的味道。

3. 穿牙签：将腌制好的肉丁用牙签串起来，每根牙签上大约串4-5块肉丁。

4. 炸制：锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热时，放入牙签肉，中小火炸至金黄酥脆，期间不断翻动以防糊底。

5. 撒调料：炸好的牙签肉捞出沥油后，撒上葱花即可装盘。

6. 享用：牙签肉可以直接用手拿着吃，非常适合聚会或作为下酒菜。

牙签肉的制作并不复杂，关键在于腌制的时间和火候的掌握。通过调整辣椒粉和孜然粉的比例，可以满足不同人群的口味偏好。希望您尝试制作后能够享受这道美味的小吃！

标 签：