鸡血糊涂是一道富有特色的家常菜，主要流行于中国的江南地区，尤其在江浙一带备受欢迎。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值而著称，不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单。下面，我将为您详细介绍鸡血糊涂的家常做法。

准备材料

- 鸡血：200克

- 瘦肉（猪肉或鸡肉）：100克

- 豆腐：1块

- 小葱：适量

- 姜：几片

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 生抽（酱油）：适量

- 水淀粉：适量

- 高汤或清水：适量

制作步骤

1. 准备鸡血：首先将买回来的新鲜鸡血用流动水冲洗干净，切成约1厘米见方的小丁。注意，鸡血在烹饪前最好先用沸水焯一下，去除血腥味。

2. 处理瘦肉：将瘦肉切成细丝，加入少量盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。

3. 豆腐切块：将豆腐切成与鸡血相近大小的块状。

4. 炒香配料：锅中倒入适量油，加热后放入姜片和小葱段炒香。

5. 加入瘦肉翻炒：接着将腌好的瘦肉丝加入锅中，快速翻炒至变色。

6. 加水煮开：加入足够的高汤或清水，待水烧开后，轻轻放入鸡血丁和豆腐块。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。如果喜欢，还可以加入一些生抽增加风味。

8. 勾芡：待汤汁略微收浓时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

9. 出锅装盘：最后撒上一些葱花作为装饰，即可出锅装盘享用。

小贴士

- 选择新鲜的鸡血是成功的关键之一。

- 在炖煮过程中动作要轻柔，避免鸡血和豆腐碎裂。

- 可以根据个人喜好调整调料的比例，比如喜欢酸辣口味的可以加入一些醋和辣椒油。

这样一道既营养又美味的鸡血糊涂就完成了，希望您能在家中尝试制作，享受这道传统美食带来的乐趣。

标 签：