【怎么做百吉饼】百吉饼（Bagel）是一种源自犹太传统的面包，外皮酥脆、内里柔软，口感独特，深受许多人的喜爱。制作百吉饼虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松做出美味的百吉饼。
以下是一份详细的百吉饼制作指南，包含材料准备、步骤说明和注意事项，帮助你一步步完成这款经典美食。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适用于6个中等大小百吉饼） |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 300毫升 |
| 酵母 | 7克（干酵母） |
| 盐 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
| 黄油（可选） | 20克（增加风味和柔软度） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将温水倒入碗中，加入酵母和糖，静置5分钟，待其活化。 |
| 2 | 在一个大碗中加入高筋面粉和盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 将活化的酵母水倒入面粉中，用手或搅拌器揉成光滑的面团。 |
| 4 | 若使用黄油，可在面团成形后加入，继续揉至完全扩展。 |
| 5 | 将面团放入抹油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 6 | 发酵完成后，将面团排气，分成6个小剂子，每个约80克。 |
| 7 | 将每个小剂子搓成长条，再捏成环状，中间留出空心。 |
| 8 | 将百吉饼放入沸水中煮约1分钟（可加少许糖或麦片），捞出沥干。 |
| 9 | 在烤盘上铺烘焙纸，将煮好的百吉饼摆好，表面刷一层蛋液或水。 |
| 10 | 烤箱预热至220℃，放入百吉饼烘烤15-20分钟，直至表面金黄。 |
三、小贴士与注意事项
- 发酵时间：根据室温调整发酵时间，温度低时可延长至1.5小时。
- 煮百吉饼：煮的时间不宜过长，否则会影响口感。
- 口味变化：可以在面团中加入芝麻、洋葱、奶酪等配料，丰富口味。
- 保存方式：未食用的百吉饼可冷藏保存2-3天，或冷冻保存1个月。
通过以上步骤，你就可以在家中制作出香脆可口的百吉饼了。无论是早餐还是下午茶，都能带来满满的幸福感。动手试试吧！