纯素澳洲坚果羊奶酪

这款来自BReD食谱的自制羊乳酪可能需要四天的时间才能完全准备好使用，但其易碎、丰富、奶油状的质地和味道牢牢抓住了羊乳酪的味道，非常值得等待。

您需要什么：

1¼ 杯澳洲坚果

2¼ 杯加 4¼ 杯过滤水，分装

2 个柠檬皮

¼ 杯柠檬汁

2 丁香

3½ 汤匙营养酵母

½ 茶匙加 ¼ 杯盐

2 汤匙琼脂片或粉末

你做什么：

1.对于澳洲坚果羊乳酪，在 4 杯玻璃罐或其他容器中添加坚果。添加 1¼ 杯过滤水。盖上盖子并在冰箱中浸泡过夜。

2.在一个带盖的矩形塑料或玻璃容器(大约 5½ × 3½ × 1½ 英寸)上轻轻喷洒橄榄油，然后铺上一张保鲜膜，压入所有角落并尽可能拉出折痕。

3.沥干坚果并转移至高速搅拌机中。添加 1 杯过滤水、柠檬皮、柠檬汁、大蒜、营养酵母和盐。低速搅拌 30 秒，然后慢慢调至高速，搅拌 2 至 3 分钟，直至混合物变得光滑并开始加热。

4.添加琼脂。混合，从低速开始，慢慢增加至高速，持续约 4 分钟，以激活琼脂的凝固特性。倒入准备好的容器中，冷却 15 分钟。盖上盖子，放入冰箱过夜。

5.在一个中型平底锅中，将剩余的 4¼ 杯过滤水煮沸，然后加入盐。从火上移开并放在一边冷却。将冷却的盐水倒入一个足以容纳羊奶酪板的容器中，盖上盖子，然后在冰箱中放置过夜。

6.从冰箱中取出羊乳酪。使用保鲜膜作为手柄，轻轻地从容器中提起并将其转移到冷冻盐水容器中(确保羊乳酪浸没在盐水中)。盖上盖子并放回冰箱至少 2 天到最多 5 天，具体取决于您喜欢羊乳酪的硬度或咸度。

7.轻轻地从盐水中取出并存放在冰箱的密封容器中。

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